Contents
アイリスオーヤマヨーグルトメーカー
明治の公開特許公報
【0013】
多糖産生乳酸菌を利用した発酵乳の作製
NK活性上昇作用を有する酸性多糖体を産生するL. bulgaricus OLL1073R-1を用いて発 酵乳を作製した。生乳、脱脂粉乳、砂糖を使用し、SNF9.7%、FAT3.05%、砂糖3.0%に調製
し た 溶 液 ( 以 下 発 酵 乳 Mix) に L. bulgaricus OLL1073R-1、 S. thermophilus OLS3059(FER
M P-15487)をスターター菌として加え、43°Cで発酵を行った。酸度0.7で発酵を終了し、4 °Cで1日保存することで最終酸度0.78となった。また、対照発酵乳としてL. bulgaricus 20 OLL1256及びS. thermophilus OLS3295をスターター菌として用いた発酵乳についても作製 した。
100cc減らしました
１００gR-1ヨーグルトを加え
よーく混ぜた後の画像
付属のキャップをはめて
４０℃
９時間
スイッチ入れる
後は待ちます。
ワクワクドキドキでなんとか完成！
ちゃんとヨーグルトになってました。
